Food Waste - Gaspillage alimentaire
En Suisse, d'énormes quantités de denrées alimentaires sont perdues chaque année, tout au long de la chaîne de valeur.
Ce phénomène, appelé « gaspillage alimentaire », a des conséquences écologiques, économiques et sociales considérables. La réduction du gaspillage alimentaire est donc un élément central des systèmes alimentaires durables et des stratégies de protection du climat.
330 kg par personne et par an
En Suisse, ce sont 2,8 millions de tonnes de denrées alimentaires qui sont gaspillées chaque année.
La Suisse se classe ainsi au deuxième rang des plus grands gaspilleurs alimentaires en Europe, derrière le Portugal.
Le problème touche l'ensemble de la chaîne de valeur. En Suisse, les ménages privés produisent environ 778 000 tonnes de déchets alimentaires, l'industrie alimentaire 1 205 000 tonnes, la restauration 210 000 tonnes et le commerce de détail 279 000 tonnes.
Ce qui est effrayant, c'est qu'environ deux tiers de ces 2,8 millions de tonnes seraient encore comestibles au moment de leur élimination. Pourtant, ils finissent à la poubelle.
Dans l'agriculture, les produits ne parviennent généralement pas jusqu'à nos assiettes parce que les carottes sont trop courbées ou les concombres trop longs ; des normes commerciales trop strictes font que des denrées alimentaires irréprochables ne parviennent jamais jusqu'aux consommateurs.
Avec son plan d'action contre le gaspillage alimentaire, le Conseil fédéral entend réduire de moitié les pertes alimentaires évitables d'ici 2030, conformément à l'objectif de développement durable 12.3 de l'Agenda 2030.
L'objectif 12.3 de l'Agenda 2030 vise à réduire de moitié les pertes alimentaires par habitant par rapport à 2017. Il comprend des mesures visant à réduire le gaspillage alimentaire, à améliorer la sécurité alimentaire et à promouvoir une agriculture durable.
Certaines mesures ont déjà été mises en œuvre : les détaillants suisses ont optimisé leurs processus et donnent davantage d'excédents alimentaires à des organisations sociales plutôt que de les jeter. La campagne « Ne jetez pas la nourriture » de la Confédération sensibilise les ménages à une utilisation plus responsable des denrées alimentaires. Dans le secteur de la restauration, de plus en plus d'établissements misent sur des systèmes de commande numériques pour réduire la surproduction de manière ciblée.
La réalité est toutefois décevante : entre 2017 et 2024, la quantité de denrées alimentaires jetées n'a diminué que de 5 %. Pour atteindre l'objectif de réduction de moitié d'ici 2030, il aurait fallu une diminution de 25 %. Nous sommes encore loin du but.
C'est là qu'intervient Schweizer Tafel, avec son engagement quotidien. Depuis 25 ans, nous sauvons des denrées alimentaires irréprochables du commerce de détail et de l'industrie avant qu'elles ne finissent à la poubelle, puis nous les distribuons à des personnes dans le besoin.
L'année dernière, nous avons ainsi distribué environ 8 500 tonnes de denrées alimentaires sauvées à des institutions sociales telles que des foyers pour sans-abri, des points de distribution alimentaire, des soupes populaires et des hébergements d'urgence, à l'aide de véhicules frigorifiques.
25 % de l'impact environnemental de notre système alimentaire est dû à des pertes alimentaires évitables.
Nous discutons des voyages en avion, des voitures électriques et des taxes sur le CO₂, mais la nourriture que nous jetons chaque jour a un impact tout aussi important. La bonne nouvelle, c'est que, contrairement à de nombreux autres enjeux climatiques, nous pouvons agir dans ce domaine sans trop d'efforts.
Sources : OFEV (2025), WWF Suisse, rapport 2024 sur l'indice de gaspillage alimentaire du PNUE, rapport intermédiaire 2025 de la ZHAW, agenda 2030 du DFAE Admin.
